云居寺饭庄

 云居寺内云居饭庄，竹林掩映，环境优美，以素斋为特色，佛家人慈悲为怀、戒律森严，首先戒杀生，因为佛家的观念是众生平等，一切有生命的东西都不能杀戮，更不可佐食，这就决定了佛家菜是纯素。佛家素食的烹饪，其发展经历了一个由简单到多样，由纯素到仿荤，由寺内到市肆相互交融的过程。

       云居寺的素菜制作工艺奇巧，烹制方法有：炝、炒、焖、炸、烩、蒸、凉拌等，能烹制出几百种菜肴，整体菜系以素托荤即素质荤形为主。在这里的素食达到有一样荤菜即有一样素菜的要求，无论是鱼翅、海参、猴头、熊掌、燕窝、甲鱼、螃蟹、鸡、鸭、鱼、虾等，均能以形态逼真，达到名似、形似、味似的境地。如所制香肠用薄薄的豆腐皮包裹，如同肠衣，填充料中加少许核桃仁，即达到恰似肥瘦相间的效果。所制鸡，色泽鲜嫩，切开时鸡丝俨然可见，其“回锅肉”竟然做到肉皮、肥肉、瘦肉三个部分紧紧相连，色红亮，味辣而甜，令人食指大动。